¿Qué te apetece hoy?

Usamos productos de calidad, frescos, BIO y de proveedores de cercanía. Nuestros panes son de masa madre; masas muy elaboradas en hornos con suelo de piedra. Pensamos en todos los públicos: veganos, intolerantes, carnívoros… ¡Siempre hay un plato para ti!

Empecemos por Algo Fresquito

ANCHOAS CASA SANTOÑA 00 con base de tomate natural (8 Und.)
HUMMUS DE GARBANZOS con crudités y maíz frito
ENSALADILLA RUSA "EL RASO" a nuestra manera
QUESO CURADO DE LECHE CRUDA DE OVEJA
MATRIMONIO: Anchoa doble cero y Boquerón en vinagre

Saludable y Delicioso

FLOR DE ALCACHOFA CONFITADA a la plancha con sal mandón y AOVE
PUERRO CONFITADO con foie y jamón ibérico
TARTAR DE AGUACATE con salmón ahumado
ENSALADA TEMPLADA: rulo de cabra, frutos rojos y vinagreta de tomate
ENSALADA CÉSAR con pollo crujiente hecho al momento
HABITAS BABY con huevo trufado y jamón ibérico
TOMATE DE TEMPORADA AOVE
-Opción Con ventresca
-Opción Con burrata
Yemas de ESPARRAGO BLANCO salteada con vinagreta de trufa

Cuestión de Huevos y Algo Más

PATATAS BRAVAS "EL RASO"
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO "LA LAGUNA"
CROQUETAS DE RABO DE TORO
CROQUETAS Sin Gluten de jamón ibérico
ALITAS DE POLLO DE CORRAL CON PATATAS Y MAHONESA DE KIMCHI
BROCHETAS DE LANGOSTINOS Crujientes con salsa de Curry-Coco
Huevos FRITOS de Corral con Jamón Ibérico, Foie y Aceite de Trufa

Para los Carnívoros

COSTILLAS DE CERDO ASADAS a baja temperatura con barbacoa de miel, Tortillas de Maíz, Cebolla Encurtida, Gajos de Lima y Patatas Paja
TIMBAL DE RABO DE TORO con puré de patata trufado
SOLOMILLO DE TERNERA D.O. SIERRA DEL GUADARRAMA
POLLO DE CORRAL AL CURRY-VERDE ligeramente picante con arroz vaporizado
CARRILLERAS IBÉRICAS con batata asada y Chips de Patata Morada
PLUMA IBÉRICA AL TERIYAKI con fideos de verduras
HAMBURGUESA GOURMET "La Finca". Disponible
Con Queso Cheddar, Bacon y Cebolla Crujiente en Pan Brioche de Mantequilla con Patatas Fritas
HAMBURGUESA POLLO CRUJIENTE (Preguntar Disponibilidad)
Con Rucula, Cebolla Encurtida, Bbq Picante en Pan Negro con Patatas Fritas

Del Mar

TAJADA DE BACALAO crujiente
SEPIA A LA PLANCHA con Ali Oli
BACALAO A LA VIZCAÍNA con panadera
PATA DE PULPO con puré de patata trufada

El punto final mas Dulce

TARTA DE QUESO 2.0
TIRAMISU EL RASO
BROWNIE con helado de mandarina
TORRIJA CARAMELIZADA con pan brioche y helado de pistacho
TATÍN DE MANZANA Templada con Helado de vainilla
TARTA DE PANTERA ROSA (Preguntar Disponibilidad)
PALETINA HELADO CHOCOLATE
PALETINA HELADO CARAMELO A LA SAL
PALETINA SORBETE FRESA
PALETINA SORBETE MANGO

Crustaceos

Soja

Apio

Granos de Sésamo

Moluscos

Cacahuete

Pescado

Mostaza

Altramuces

Dióxido de azufre y sulfitos

Huevos

Frutos de Cáscara

Lacteos

Gluten