¿Qué te apetece hoy?

Usamos productos de calidad, frescos, BIO y de proveedores de cercanía. Nuestros panes son de masa madre; masas muy elaboradas en hornos con suelo de piedra. Pensamos en todos los públicos: veganos, intolerantes, carnívoros… ¡Siempre hay un plato para ti!

Empecemos por algo fresquito

ANCHOAS CASA SANTOÑA 00 con base de tomate natural (8 Und.)
HUMMUS DE GARBANZOS con crudités y maíz frito
ENSALADILLA RUSA "EL RASO" a nuestra manera
QUESO CURADO DE LECHE CRUDA DE OVEJA
MATRIMONIO: Anchoa doble cero y Boquerón en vinagre

Saludable y delicioso

FLOR DE ALCACHOFA CONFITADA a la plancha con sal mandón y AOVE
PUERRO CONFITADO con foie y jamón ibérico
TARTAR DE AGUACATE con salmón ahumado
ENSALADA TEMPLADA: rulo de cabra, frutos rojos y vinagreta de tomate
ENSALADA CÉSAR con pollo crujiente hecho al momento
HABITAS BABY con huevo trufado y jamón ibérico
TOMATE DE TEMPORADA aliñado con AOVE y sal mandón
-Opción Con ventresca
-Opción Con burrata
Yemas de ESPARRAGO BLANCO salteada con vinagreta de trufa

Cuestión de huevos y algo más

PATATAS BRAVAS "EL RASO"
HUEVOS FRITOS DE CORRAL con jamón ibérico y foie
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO "LA LAGUNA"
CROQUETAS DE RABO DE TORO
CROQUETAS Sin Gluten de jamón ibérico
ALITAS DE POLLO DE CORRAL CON MAHONESA DE KIMCHI
BROCHETAS DE LANGOSTINOS Crujientes con salsa de Curry-Coco

Para los carnívoros

COSTILLAS DE CERDO ASADAS a baja temperatura con barbacoa de miel
TIMBAL DE RABO DE TORO con puré de patata trufado
SOLOMILLO DE TERNERA D.O. SIERRA DEL GUADARRAMA
POLLO DE CORRAL AL CURRY con arroz vaporizado
CARRILLERAS IBÉRICAS con batata asada y Chips de Patata Morada
PLUMA IBÉRICA AL TERIYAKI con fideos de verduras
HAMBURGUESA GOURMET "La Finca". Disponible
incluye queso cheddar, cebolla, lechuga, tomate y patatas

Del mar

FISH & CHIPS: MERLUZA CRUJIENTE con patatas paja
ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA con ajo-perejil
CALAMAR DE POTERA con cebolla caramelizada
TATAKI DE ATÚN con alga Wakame, cecina y vinagreta de trufa
BACALAO A LA VIZCAÍNA con panadera
PATA DE PULPO con puré de patata trufada

El punto final mas dulce

TARTA DE QUESO 2.0
TIRAMISU EL RASO
BROWNIE con helado de mandarina
TORRIJA CARAMELIZADA con pan brioche y helado de pistacho
TATÍN DE MANZANA templada con helado de vainilla